最後營業日！ 江振誠餐廳「RAW」首開放參觀【最新快訊】

國際名廚江振誠29日召開記者會，宣布大直的「RAW」餐廳將熄燈，營業至2024年12月31日。 之所以會在此時做出這個決定，是因RAW營運至今屆滿10年，因此在十週年的現在展開新的里程碑。 他本人將從前線引退，投入更多心力培養餐飲人才，RAW餐廳原址會轉型為國際級料理學院Culinary Academy。 RAW的最後一套菜單「The Last Dance」從8月16日開始，這也是他與RAW團隊的「最後一支舞」，將從8月1日開始開放訂位至年底，菜單內容包含4道開胃菜、12道料理、水資，費用為一人7888元

台灣 Fine Dining 的代表性餐廳——米其林二星餐廳 RAW，於 2024 年 12 月 31 日正式結束營業，告別十年的輝煌時光。 RAW 將轉型為「RAW Culinary Academy 國際料理學院」，專注於美食教育與傳承，開啟全新旅程。

名廚江振誠經營的米其林二星餐廳「RAW」號稱全台最難訂餐廳，日前他宣布RAW只營業到12月31日，之後將轉型為國際料理學院。

曾多度拿下米其林二星、號稱全台最難訂的 Fine Dining 餐廳 RAW，今日負責人江振誠召開國際記者會，宣佈將在年底結束營業，消息一出震驚全台老饕吃貨，江振誠除了公布最後菜單，也宣布未來將會轉型成幕後，希望能將 RAW 改造成餐飲學校，培育年輕新一代的 ...

RAW的最終季菜單，將於8月1日開放訂位，8月16日正式登場至11月9日，將化身為劇場級的沉浸式用餐環境，菜單含4道開胃菜、12道料理與水資，餐價每人7888元+10%。

2014 年誕生的RAW，無疑是台灣Fine Dining最重要的一間餐廳，RAW 與 Chef Andre帶領台灣味的文藝復興至今。 一如江振誠10年前在RAW開幕時所言，「 RAW 不只是一間餐廳，更是『台灣味』實踐的場域。...

2024 年 7 月，由江振誠主廚領軍的米其林二星餐廳 RAW，宣布 12/31 將是餐廳最後營業日，未來將轉型為「RAW Culinary Academy 國際料理學院」，展開醞釀許久的傳承計畫。